Nuestro azafrán, verdadero oro rojo, rico en propiedades. El azafrán de La Mancha está considerado como el mejor del mundo, y Villafranca de los Caballeros es uno de los principales productores dentro la Denominación de Origen.
En otros tiempos, el Azafrán era un ingreso extra para familias. En la actualidad, tras una disminución progresiva de su cultivo hasta casi desaparecer, se está convirtiendo en una fuente principal de sustento para numerosas familias de la localidad.
En nuestro Azafrán, todo es un ritual. Desde su cultivo, pasando por su posterior recolección, monda y tueste. Un duro trabajo logrado, carrera tras carrera de rosa, puestas en las suertes.
En las duras y largas jornadas, que se alargan hasta bien entrada la madrugada, las familias de Villafranca se reúnen en torno a nuestra más preciada flor. Los estambres de la Rosa del Azafrán cumple su función como especia para potenciar el sabor.
